Cuisinier dans l’âme, le talentueux chef Clément Bouvier dispose à 28 ans de 2 prestigieux restaurants en montagne : l’Ursus, récompensé d’une étoile au guide Michelin en 2019, et le Panoramic, un restaurant d’altitude, disposant également d’une étoile au guide Michelin sur l’année 2021.
Pour les fêtes de fin d’année, la Relève Savoyarde, comme le Chef Magazine aime le surnommer, nous propose un plat traditionnel très gourmand : le gratin de crozets au reblochon et sa poularde en cocotte. Avec cette délicieuse recette, il vous suffira d’une heure pour régaler vos invités. Alors ne tardez pas, et foncez en cuisine !
Commençons par la poularde en cocotte ! Tout d'abord, il vous faudra la faire chauffer avec un filet d’huile d’olive, jusqu’à la faire colorer de chaque côté. Une fois légèrement dorée, vous la placerez des carottes et échalotes coupées au préalable dans la poêle, puis vous replacerez votre poularde dessus.
Pour finir, enfournez votre savoureuse préparation, tout en l'arrosant régulièrement avec le jus de la cocotte. Rien qu’à imaginer l’odeur exquise qui se dégagera du four, on à qu’une envie : se mettre aux fourneaux le plus vite possible.
Pour le gratin de crozets, rien de plus simple ! Il vous suffira de faire cuire les crozets dans l’eau bouillante. Pendant ce temps, vous ferez revenir des oignons ciselés et de la poitrine fumée en dés dans une poêle. Une fois le tout bien coloré vous ajouterez de la crème, puis vous mélangerez avec les crozets. Il ne vous reste plus qu’à enfourner le tout, en disposant de gourmandes lamelles de reblochon sur le dessus du plat. Vous pouvez nous croire, vous allez vous régaler !
Le détail de la recette ici
